restaurant KAM

このお店について

兵庫県加古川市出身の本岡将と田代圭佑が営む一軒。オーナーシェフの本岡はフランスやバスク地方で研鑽を積み、23歳で静岡の「レストラン ビオス」のシェフに就任、RED U-35で準グランプリを受賞した。妻の祖父が残した築70年の古民家を舞台に、庭の自家菜園で育てた野菜、果物、ハーブを料理へ。採れたての香りを軸に、ヒッコリーの薫香を閉じ込めた自家製リコッタなど、畑と技法を一体化させたフレンチを組み立てる。田代はソムリエとして料理に合わせる飲料を担う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。