深水庵

このお店について

昭和44年（1969年）創業。国内産石臼挽きそば粉を使う手打ちそばを軸に、地下約80mの深井戸からくみ上げた天然水を、そば打ち、茹で、さらしから提供する茶まで一貫して用いる。天ぷらは専門職人が一人前ずつ揚げ、職人は蕎麦祭りの献そば式でそばを打った経験も持つ。屋号に通じる「水」を、素材と調理工程の中心に据えた店づくりである。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。