廣島むろか

このお店について

料理人の室加和孝氏は、1965年広島県生まれ。飲食店で経験を重ねる一方、力仕事など他業種も経験し、既存のルールやしきたりに縛られず、自分が食べたいものを提供するため独立した。季節の食材を軸に、素材ごとに調理法を変える創作和食を組み立て、蓋付き木箱の前菜盛り合わせや、旬の食材を小さな蒸籠で仕上げる茶碗蒸しなど、会席の流れに遊び心を差し込む。広島の地を愛し、地産地消を重んじる姿勢は、料理に合わせて酒を選ぶ提供にも表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。