ELEZO ESPRIT

このお店について

フレンチの修業を経た佐々木章太氏が、2005年に帯広で創業したELEZOの本拠地に設けたレストラン兼オーベルジュ。狩猟・飼育から解体、枝肉熟成、シャルキュトリ製造、料理までを自社の4部門でつなぐ食肉の一貫生産管理を軸とし、2022年に開業した。蝦夷鹿や放牧豚、軍鶏などを用い、骨や筋も含めて素材を生かす構成で、生産と調理の工程そのものを伝える場として設計されている。2024年には「Destination Restaurant of the Year」に選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。