蕎庵三たて

このお店について

挽きたて・打ちたて・茹でたてを指す「三たて」を屋号に掲げ、やま幸グループのそば処として2022年に麻布十番で開業。在来種の蕎麦粉を100％使い、つなぎを用いない十割仕立てとし、仲卸の鮪を生かした「蕎麦刺し」や鮪とキャビアを忍ばせた蕎麦粉のガレットを展開する。蕎麦とシャンパーニュの組み合わせも打ち出し、伝統的な蕎麦の技法を軸に、魚介や酒との接点を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。