明寂

このお店について

店主の中村英利は、徳島の調理師専門学校を卒業後、京都「まる多」、東京「青柳」で修業し、赤坂「花のれん花楽」の料理長を12年間務めた。2022年4月の開業以来、江戸東京と全国から届く食材に向き合い、四季の旬菜を軸に、野山・川・海・土・風・水の気配を料理へ映す。調味を抑え、素材が本来備える力を引き出す姿勢が料理の核にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。