村山 満月うどん

このお店について

1986年にうどんの玉売りから始まり、2003年に食堂を開いた製麺所を母体とする。二代目の比留間良幸氏が、農林61号など国内産小麦100％をブレンドした麺を日々手打ちする。武蔵野台地で育まれた村山うどんは、冷たい麺に地元野菜の「糧」を添える食文化で、同店はつけ麺を軸にその背景を伝える。祖父の代の織屋と母から続くうどん打ちの系譜も、店の来歴を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。