黒豚とんかつ ほり壱

このお店について

鹿児島県霧島市出身の店主・堀内博信氏は、食堂を営む両親のもとで育ち、鹿児島県内で複数の飲食店を経営した経験と人脈を携えて、息子の陸氏と東京へ進出。2021年4月の開業以来、鹿児島県産黒豚に絞り、複数の養豚場から食べて選んだ豚を扱う。米油を使い、温度帯の異なる油で二度揚げする技法に加え、鹿児島県産の甘い醤油や18種類の原料による自家製ソース、母手作りの味噌を使う豚汁、黒酢のピクルスで、定食の構成にも鹿児島とのつながりを組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。