Yama

このお店について

アシェットデセールを軸に、料理と菓子の境界を組み替える「お菓子なレストラン」。シェフの勝俣孝一は山梨県富士吉田市出身で、エコール辻東京卒業後、国内ホテルや南青山のアンカシェット、パリのSola、豪州のVue de mondeとBennelongで経験を重ねた。2019年に恵比寿で開業し、2022年に白金へ移転。日本各地の食材を世界の技術で紐解く姿勢を掲げ、ミシュランガイド東京2025では一つ星を獲得している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。