和さび

このお店について

和食を軸に創作料理を手がけ、2025年10月10日に移転リニューアル。料理の基礎となる出汁は京都から取り寄せた昆布とかつおを使い、毎朝時間をかけて火入れする。名物としてトマトおでんや手羽先の柔らか煮を掲げ、四季折々の食材を用いたコースでは釜飯を締めに据える。江戸末期から大正期の器を使う盛り付けや、地元食材と地酒を組み合わせる構成にも店の方針が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。