すば

このお店について

京都で飲食店を展開してきた鈴木弘二さんが、東京の立ち食いそば文化に魅力を感じ、構想を重ねて開いた一軒。2021年大晦日の開業以来、二階の製麺所で自家製の細めの二八そばを仕立て、4種類の節と利尻昆布で取る関西風だしと組み合わせる。信楽の工房でリメイクした器や陶芸作家の作品をカウンターに用いるなど、食器と空間にも独自の設計を施す。「炭火焼く鳥ソリレス」などを手掛けてきた飲食人による、そばを軸とした新業態である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。