thalee ling

このお店について

株式会社Rootが手がけ、2023年1月26日に開業したモダンタイ料理店。日本の四季の食材をタイ料理の切り口で届ける「japa-thai」を掲げ、フレンチの技法を軸に、甘・辛・酸の三味、ハーブやスパイス、発酵の要素を組み合わせる。開業時は渡部雄が料理長を務め、「Fresh Seafood Bistro SARU」で培った魚介の知見を展開。2026年4月からは、辻調理師専門学校卒で都内老舗フレンチを経た新井貴雄がシェフに就任し、思想を継承している。ワインに加え、コンブチャや発酵酢、煎茶などによるノンアルコールペアリングも用意する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。