手打そば 越峠

このお店について

島根県出雲市出身の店主・海野さんは、平塚の手打ちそば店で5年間、続いて江戸時代から続く出雲の老舗そば店で5年間修業し、1984年に開業した。店名は、かつて出雲大社近くにあった地名に由来する。丸い漆器にそばを重ね、上からつゆをかけて食べ進む割子そばを用意する一方、そば自体は挽きぐるみではなく、北海道の契約栽培農家のそばを使う二八そば。出雲の食文化を取り入れながら、細打ちの手打ちそばと季節の魚介・野菜を使う天ぷらを提供している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。