麺創庵 砂田

このお店について

店主の砂田裕史氏は、会社員時代に池袋の「瞠」に出会ったことを契機にラーメンの道へ進み、渡辺樹庵氏が創業した「渡なべ」で2年間修業を積んだ。50歳を過ぎてからの転身を経て、福島県白河のご当地麺を軸に独立。自家製の手もみ縮れ麺を用い、白河で一般的な煮豚ではなく、香ばしさを引き出した焼豚を合わせる。魚介豚骨を学んだ経歴と、独自に構築した白河風の一杯との対比に、店主の転身と創作の歩みが表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。