一番いちばん

このお店について

福島・白河の名店「とら食堂」で修業した店主が、2002年に世田谷区梅ヶ丘で開業し、2008年に町田へ移転。白河ラーメンの技法を軸に、自家製の平打ち縮れ麺を打ち、スープはチャーシューの煮汁から生醤油ベースへ変更するなど独自の調整を重ねてきた。伝統の型を踏まえながら、魚介の旨味も取り入れ、手打ち麺と醤油スープの組み合わせを現在の一杯へと発展させている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。