函館塩ラーメン 五稜郭

このお店について

函館・五稜郭町出身の店主、山本大が、飲食店勤務経験のない状態から故郷の味を独学で組み立て、2013年に八幡山で創業。2015年に荻窪へ移転し、2026年春に営業拠点を函館へ戻した。豚骨清湯を軸に真昆布や猿払産ホタテ貝柱、スルメイカ、干し椎茸を重ね、麩や函館由来の食材を組み込む構成は、広東系の塩味の湯麺をルーツとする函館ラーメンの系譜を踏まえたもの。荻窪時代には食べログのラーメン百名店にも選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。