東インド ベンガル料理専門店インディアンスパイスファクトリー

このお店について

コルカタでの長期駐在経験を持つ中山浩司氏が、現地で受けた支援への恩返しと東インド料理の普及を目的に、妻・祥子氏と2018年12月に開業。祥子氏は元スペイン料理シェフで、現在は全料理を担当し、サリーを通じたインド文化の発信にも取り組む。料理は米、魚介、豆、野菜を軸に、パンチフォロンとマスタードオイルを用いるベンガルの食文化を基礎とし、九州の地場食材、自家栽培の野菜やスパイスを取り入れる。無添加・無化学調味料を掲げ、ベジタリアン、ヴィーガン、ハラールにも対応。シタールやタブラの教室も開き、食を介した異文化交流の場を築いている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。