焼とり 熟成魚 木崎

このお店について

和食の道一筋25年以上の店主が、焼き鳥と熟成魚を軸に組み立てるコース専門の店。焼き鳥は朝引きの宮崎県産若鶏を丸鶏で仕入れ、店内で捌いて一串ずつ仕込み、備長炭で焼き上げる。魚介は氷温熟成を基本に、魚種や状態に応じて熟成期間を調整し、貝類や蛸、烏賊にも温水洗浄、塩締め、ドライエイジングを使い分ける。日本酒約15種、焼酎約20種を入れ替えながら揃える構成も特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。