富喜製麺研究所 六本木店

このお店について

熊本の老舗製麺所「富喜製麺所」を母体に、製麺所3代目の村上誠一郎氏が、製麺所を支える一手として2021年に始めたラーメン店の東京初進出店。製麺所直営の強みを生かし、番手・小麦品種・加水率・打ち方を研究して各メニューの麺を設計する。看板の「鰹昆布水のどごし生麺」は、国産全粒粉と熊本・阿蘇の伏流水を用いた平打ち麺を鰹昆布水に浸して供し、麺、藻塩、つけ汁、すだち、昆布水割りの順で味わう構成。中華そばや二郎系の「罪なき二郎」も並ぶ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。