ハルダモンカレー

このお店について

店主で画家の柳瀬謙作氏が、魚介系居酒屋で店長を務めた経験を背景に、魚のアラや魚介の出汁を使ったカレーを考案したことから始まる。2019年4月、代々木上原のダイニングバー「collect」を借りて開業。独学で研究を重ね、出汁とスパイスを組み合わせた創作カレーを展開してきた。小麦粉を使わないグルテンフリー、低GI、化学調味料不使用を掲げ、季節や気温に応じて内容を変える週替わりの構成で、2023年と2024年には「食べログ カレー TOKYO 百名店」に選出されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。