一鳥目 とり松

このお店について

西麻布「焼肉 うし松」の姉妹店として、焼肉の技法を鶏料理へ転用する鶏焼肉専門店。総料理長の佐藤拓弥は、アンダーズ東京やうし松で肉の扱いを学び、地鶏料理店で得た知識と焼肉のノウハウをもとに鶏焼肉を提案する。銘柄・部位ごとに火入れや提供順を設計し、塩・たれ・味噌など味付けも変える。串に打たず、スタッフが焼き上げるコースに、鴨の生ハムで包む「縛りつくね」や親子丼などを組み込む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。