おうどん 蓬

このお店について

大阪・南森町の懐石料理店「お料理 宮本」の新展開として2023年に開業。店を仕切るのは、調理師学校卒業後に日本料理店で経験を重ね、2012年から「宮本」の女将を務める宮本幸代氏である。自家製麺に一番だしを合わせ、具や薬味を別添えにして、だしそのものを味わう構成を採用。先付と八寸の「おきまり」から一品料理、うどんへ進む“うどん前”を掲げ、懐石料理の技法と食材をうどん店の文脈に組み替えている。白木のカウンターや竹材を用いた設えも、日本料理店の流れを示す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。