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このお店について

瀬戸内海の島に生まれた藤井新吾シェフは、東京の「リストランテ ヒロ」などで山田宏巳シェフに師事し、18年にわたり研鑽を重ねた料理人。2020年8月に開業した前店舗から、2026年4月に八丁堀を離れて移転した。現在は店主が一人で厨房に立ち、カウンター越しに調理を進めるスタイルを採る。師の系譜を広島で継ぎながら、瀬戸内の出自と都市部での修業歴を背景に据える一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。