トキシラズ

このお店について

和食を軸に旬の食材へ一手間を加えた料理を小皿で展開する、「居酒屋以上、割烹未満」の業態。2019年2月の開業後、手狭になったことを理由に2022年9月に移転し、カウンター中心の構成に個室などを加えた。店主の讃井真一さんは東京・大阪の和食店を経て、福岡の「炉端百式」「めしやコヤマパーキング」での勤務後に独立。料理は人数分に取り分けて供する方式を採り、自然派ワインと日本酒も扱う。2025年には姉妹店「大衆割烹シラトリ」を開業した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。