おぶね

このお店について

菊川市出身の店主・高木一樹氏は、15歳から静岡市清水の割烹で修業し、上京後は和食エスカイヤクラブなどで研鑽を積み、静岡市の料亭や山梨県の温泉ホテルで料理長を務めた。2002年、33歳で独立して開業。伝統的な和食の技法を土台に、旬の素材の力を引き出し、現代の感性を重ねる「新日本料理」を掲げる。静岡県産食材を積極的に採り入れ、遠州夢咲牛や有東木産山葵を使う。高木氏は「ふじのくに食の都づくり仕事人」に選ばれている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。