中目黒グリル

このお店について

フレンチを専門とする料理人・佐藤敬介氏は、調理師専門学校卒業後、都内イタリアン、ワインバー、ベルギービール専門店、長野と都内のフレンチを経て2016年に現職へ。岩手県久慈市・田村牧場の短角牛は、日本古来の吊るし古式熟成で30日間仕込み、さらに真空によるウェットエージングも施す。2009年の開業時には、アウトドア料理を掲げ、炭火グリルとダッチオーブンを軸にしたワインビストロとしてスタート。ソムリエ選定のワインと、フレンチベースの肉料理を組み合わせる構成が店の基盤にある。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。