しげくに屋55ベーカリー

このお店について

1999年に武蔵境で始まり、移転を重ねて2014年に高円寺へ拠点を移したベーカリー。店主の青木哲夫さんと青木啓恵さんが営み、啓恵さんが「人と話をしたかった」と語る対面販売を軸に、素材や生産者との関係をパンづくりへつなげている。国産小麦を100％使い、小麦の産地や品種をパンごとに使い分け、酵母、バター、砂糖、塩まで選定。北海道の契約農家など、地域の営みに共鳴する生産者を支える姿勢も店の輪郭を形づくる。食卓だけでなく、仕事場や催事にも寄り添う日常のパンを掲げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。