御宿かわせみ

このお店について

料理を目的に宿泊するスタイルを掲げ、一泊二食・部屋食という日本旅館の形式を軸に、伝統的な日本料理の技法へ独自の発想を重ねる。献立は月替わりの「吟味特撰」を中心に、味・食感・温度・色彩・器のバランスを組み立てる構成。館内には料理研究所を置き、毎月数十種類の新作を試作して採用料理を選定する。器は会津本郷、備前、志野、織部など各地の陶磁器や漆器に加え、オリジナルも制作している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。