京橋 寿司 ひさ田

このお店について

店主自ら毎日市場に足を運び、旬を軸に天然魚を選ぶ仕入れを基盤とする江戸前鮨店。赤酢を用いたシャリに加え、山葵や醤油、有明産の海苔まで鮨を支える素材を吟味し、懐石料理と握りを組み合わせたコースを構成する。名店で職人として研鑽を重ねた大将の仕事は、素材ごとに手を加える逸品料理にも表れ、白木のカウンターと個室を備えた空間で、接待や会食にも対応する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。