肉料理ふくなが

このお店について

店主・福永義規氏は、東近江市で牧場と精肉業を営む「マルキ福永喜三郎商店」の家に生まれ、京都の老舗フレンチで10年間修業したのち、2015年に開業。実家の牧場から届く近江牛は、霜降りより肉の旨みを重んじる昔ながらの肥育法で育てた雌牛で、鈴鹿山系の伏流水を飲んで育つ。牛は一頭ごとに個体差があるという考えから、料理と火入れを状態に応じて組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。