惣菜ふじやま

このお店について

吉兆やリッツ・カールトンホテルで修業を積み、銀座の人気和食店で料理長を務めた住田健司氏が独立して開いた創作和食店。掲げるのは「和魂洋才」で、日本人が好む料理を一人分ずつ仕立て、異なるジャンルの味を少量ずつ組み合わせる構成を取る。マヨネーズを使わないポテトサラダ、カラスミパウダーを添えるビーフン、黒酢酢豚サンドイッチ、生ウニとカニのロワイヤルなど、親しみのある料理を独自にアレンジ。日替わりの日本酒やワインを合わせる営業スタイルも示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。