KAWAKAMI-AN TOKYO

このお店について

軽井沢で2000年7月に始まった川上庵の東京店として、2020年11月に開業。信州のそばと江戸のそばの双方を意識し、酒と肴を楽しみ、最後に蕎麦で締める「蕎麦屋酒」を現代に表現する。蕎麦は厳選したそばの実をその日に使う分だけ特注の石臼で自家製粉し、粗挽きの二八を打つほか、数量限定で十割も用意。石窯と炭火を使う一品料理に、八ヶ岳の清流で育ったイワナや信州産の豚、全国の地酒を組み合わせる構成を取る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。