雪月花 たなかさとる

このお店について

祖父が牛飼いの馬喰、父が精肉店を営む家に生まれた肉師・田中覚は、10歳から包丁を握り、25歳で焼肉店を開業。独自のメニュー構成と店舗デザインを軸に、東京・名古屋・岐阜・滋賀で肉を中心とする業態を展開してきた。肉屋雪月花が手がける一軒として、特産松阪牛や最優秀賞神戸牛を用い、韓国料理とオーセンティックな洋食を組み合わせた焼肉スタイルを構成。切る角度、保存期間、温度、湿度まで管理する技法も掲げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。