麺鮮醤油房 周平

このお店について

創業者の中川周平氏は、ニュージーランドで日本人経営のラーメン店に勤めた経験を契機に、2005年に開業。大和製作所のラーメン学校第一期生として学び、瀬戸内産いりこ、熊本産牛深産さば節、北海道真折昆布でだしを取り、たつみ醤油、自家製麺、炭火焼チャーシューを組み合わせる。化学調味料不使用を掲げ、「周平」を店舗・メニューのひな型とするフランチャイズブランド「周月」は国内外へ展開され、香港店はミシュランガイド香港・マカオに掲載された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。