佐野鮨

このお店について

築地青空三代目 丸の内で板長を務めた佐野正志氏が独立し、2023年11月に開業。料理はつまみと握りのおまかせを軸に、シャリは赤酢と米酢を使い分け、ネタごとに温度や締め方を調整する。まぐろに最も心を配り、古典回帰の大ぶりな握りを供する店として、ミシュランガイド東京2025では一つ星に選出された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。