apothéose

このお店について

成澤由浩氏のもとで8年間研鑽を積んだ北村啓太氏は、2008年に渡仏し、「Pierre Gagnaire」などパリの名店を経て「ERH」のシェフに就任。2019年から5年連続で仏ミシュラン一つ星を得た後、2023年に帰国して開業した。日本各地の生産者を訪ね、土地の食材や野草の香りを吸収し、フランス料理の技法で日本の風土を表現。コースは食材に応じて日々微調整され、器、香り、音まで含めて一つの体験として設計されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。