時限堂

このお店について

2023年12月に開業。料理を担う飯塚淳至氏は、銀座小十、神楽坂・紀茂登、鈴田式、西麻布・蒼で研鑽を重ねた。薪や炭火を使い、「香りと和」を軸に食材ごとに熱源を選ぶ構成が特徴で、藁を加えた空芯菜、備長炭にウイスキー樽のチップを加えた牛ハラミの飯蒸しなど、薫香の設計を料理に組み込む。締めには薪焼きご飯を置き、旬の食材と複数のご飯のお供で展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。