味噌汁専門店 佳照庵

このお店について

代表の堀知佐子は調理師・管理栄養士で、京都の老舗料亭・菊乃井の常務取締役を務めながら、赤坂のレストラン「ル・リール」でオーナー兼シェフを担う。健康と美を食から考える活動の一環として、2024年に開業。徳島県鳴門市の井上味噌醤油の手仕込み味噌を常盤・白・御膳の3種に分け、具材に応じて火入れを変える。山形産「雪若丸」は農家から直接仕入れ、羽釜で炊き上げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。