鉄鍋餃子 こうげん

このお店について

創業以来、餃子の皮を自家製で仕込み、当日の気温や湿度に応じて小麦粉の配合と水分量を調整している。生地は一枚ずつ手作業で伸ばし、鉄鍋で羽根つきに焼き上げる製法が軸。料理は自家製高菜を使う一品、山芋鉄板、だご汁、焼き鳥、もつ鍋などへ広がり、八女の日本酒「繁桝」も扱う。2025年には、和風だしに餃子を合わせた「餃麺」を考案し、筑後船小屋駅の駅長推薦でJR九州の麺の企画に出場した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。