もつ繁

このお店について

福岡のもつ料理を、鍋料理の定型からすき焼き仕立てへ展開する「もつすき」を軸に据える。丸腸・小腸・ミノ・ハツ・センマイ・コリコリの6種を鉄鍋でニンニクの香りとともに焼き、割り下で味付けした後、キャベツとニラを加え、最後はちゃんぽん麺へつなぐ構成が特徴。2019年の『ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎』では、福岡の「もつ料理」カテゴリーでビブグルマンに選出された。昭和レトロの内装と座敷で鍋を囲むスタイルも、この店の食文化を伝える要素となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。