和食東京都・中央区

蕎麦割烹橙

ソバカッポウダイダイ

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このお店について

中国料理の脇屋友詞が長年抱いていた「蕎麦屋を営む」構想を形にし、2023年12月に開業。店主の森大和は、蕎麦打ちの名手・高橋邦弘の「翁達磨」で高校卒業後4年間修業し、東京・埼玉の店で蕎麦と和食の経験を重ねた。二八蕎麦を軸に、鰹だしのかえしへ中国料理の毛湯を合わせる温かい蕎麦や、フカヒレ入りの玉子料理など、森の蕎麦と脇屋の技術をコースの中で組み合わせる。銀座の「GINZA 脇屋」と同じ建物に置かれた新業態として、蕎麦を日本料理と中国料理の接点から構成している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

設備・こだわり

カウンターあり

店舗情報アクセス・営業時間

所在地: 東京都中央区銀座5-10-5 スリーY’S & D 3F(Google マップで開く)
電話番号: 050-3662-0054
営業時間: ランチ 12:00～14:30L.O.（15:00 Close）／ディナー 17:00～21:00L.O.（22:00 Close）／土・日 12:00～21:00L.O.（22:00 Close）
定休日: 月曜
ジャンル: 和食

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