エルチリンギート

このお店について

スペイン語で「海の家」を意味する店名は、オーナーシェフの新倉孝之輔氏がマラガで出合った、郷土料理と素材を炭火で焼く海辺の食文化に由来する。トレモリノスや銀座「エルセルド」、神楽坂「エルプルポ」でシェフを務めた後、2014年4月30日に開業。現地で学んだアンダルシア料理を軸に、魚介を毎朝市場から仕入れ、現代的な表現へつなぐ。生ハムの熟成管理からカットまで学んだ「生ハムエキスパート」でもあり、スペイン産自然派ワインやマラガの甘口ワインも扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。