あらいかわ

このお店について

店主の洗川智也氏は「麻布 幸村」で経験を積み、系列店「六角」に5年在籍した後、「銀座しまだ」で料理長を務め、2018年2月に独立開店。献立は固定せず、市場でその時季の食材を仕入れてから組み立てる。刺身や焼物から始める日もあれば、夏は串揚げから始めるなど、おまかせの構成を変える。食材は高価さよりも質を重視し、3種の串揚げを組み込む独自の料理構成を展開する。店内は厨房を広く取った7席のカウンター設計で、調理の様子が見える造りとなっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。