花狩人 かとう

このお店について

旬の天然魚を近海から北海道、九州各地まで仕入れ、季節の魚を軸に大阪・浪速料理を組み立てる。調理では食材に触れすぎず、切る・煮る・焼くというシンプルな技法で素材を生かす方針を掲げる。日本酒は十四代、磯自慢、黒龍などを揃え、3℃に保った冷蔵庫で管理。堺卯楼仕込みの浪速料理と、魚に寄り添う酒の品揃えを柱とする店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。