浅草真九郎

このお店について

店主を務める小野ウどん氏は、車上生活をしながら全国で出張うどん打ちを行い、フジロックフェスやニューヨークのエンパイア・ステート・ビルで麺打ちのパフォーマンスを披露してきた。店では福島・愛知・愛媛の国産小麦を独自配合し、水回しから盛り付けまでを手作業で行う。中央を太く両端を薄くする「両栄麺」と、かけ・ざるで使い分ける白出汁が製麺と味の設計を支える。手打ち文化を伝える「浅草手打ち塾」と場を共有し、飲食店と教室を往復する二毛作の運営も特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。