鮨 みず乃

このお店について

日本橋の老舗鮨店で20年研鑽を積んだ店主・水野良行氏が、東京・大門で営んだ「鮨芝大門 水野」を経て、2018年6月に白金へ移転。江戸前の伝統を軸に、砂糖を使わず赤酢と塩で仕立てるシャリを掲げ、握りを中心に、豊洲市場のまぐろ山治や北海道のウニ、熟成小肌などをコースに取り入れる。檜のカウンターで、素材と技法を正面から見せる鮨店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。