銀座らぁ麺 しら石

このお店について

J.Groupの代表、白石樹里が手がけるらぁ麺店。複数の飲食店を経営・プロデュースしてきた背景を持ち、醤油らぁ麺、炭火焼鯵煮干そば、昆布水つけ麺を展開する。醤油らぁ麺と昆布水つけ麺は、鴨と大山鶏と水のみで炊く鶏清湯が基盤。醤油かえしには岡直三郎商店の日本一生揚げ醤油を軸に角長濃口醤油などを配合し、麺は菅野製麺所特注。炭火焼鯵煮干そばは、旬の煮干しに昆布やしいたけ、焼鯵を重ねて出汁を構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。