だし料理十

このお店について

店主の井上典明さんは、2010年にラーメン店として開業。鶏や豚の骨を煮込むスタイルから、日本伝統の魚介と昆布のだしへ軸足を移し、2022年に「だし料理 十」としてリニューアルした。注文後に引くウェルカムだし、国産小麦と全卵のみで作る自家製麺を軸に、だしの取り方を伝える教室やテイクアウト用だしの販売にも取り組む。昆布の生産量減少を契機に、出汁文化を次世代へ残す活動へ領域を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。