四ツ谷 ふく鶴

このお店について

料理の軸に据えるのは、鳥取県の銘柄地鶏「大山どり」と季節の魚介・野菜。とりわさ、炭火焼、つくね、レバー旨煮など鶏の部位ごとの料理を揃え、鍋では長時間煮込んだ白濁スープの水炊きや、もも・砂ずり・ハツ・つくねを合わせるとりすきへ展開する。日本酒は店主が利き酒して選び、定番から季節限定まで扱う。季節料理と酒の組み合わせを軸に、鶏料理の幅を見せる構成だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。