quinto

このお店について

河島英明シェフが監修するTreisの料理思想を受け継ぎ、今井恒三シェフが日本料理の技法と新たな調理法を組み合わせて料理を構成する。軸にあるのは、厳選した二つの食材を掛け合わせ、それぞれの個性を引き出す発想。シェフ自ら日本各地の農家や漁港を訪ねて季節の素材を選び、素材が料理へ変わる工程をカウンター越しに展開する。Treisの一素材を突き詰める考えに、もう一つの食材を加えた料理設計である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。